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Schokolade selber machen

Zutaten für 3-4 kleine Tafel: 30g Kakaobutter 20g Rohkakao 1-2 EL Süßungsmittel (Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Xylit) Tipp: 1 TL Nussmus oder Kokosöl hinzugeben, dann wird die Schokolade besonders cremig 😉 zum Verfeinern: Vanille, Zimt, geröstete Nüsse, getrocknete Beeren, Kokosraspeln etc. gebraucht wird: kleine Formen (Tupper-Becher oder flache Schüsseln)   Zubereitung: Die Kakaobutter grob zerteilen und…

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Mandel-Brot (reich an gesunden Proteinen und Fetten)

Zutaten (für 1 Kastenform): 100g Mandeln 50g Leinsaat (geschrotet) 100g Dinkelmehl 50g Proteinpulver (vegan, geschmacksneutral) 2 Eier (M) 250g Topfen (mager) 1 TL Backpulver 1 TL Salz Zubereitung: Backrohr auf 200 Grad Ober-Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Mandeln hacken. 1/2 der gehackten Mandeln mit allen Trockenzutaten vermengen. Eier und Topfen gut verrühren und in die…

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Vegane Fischstäbchen (mit Tofu)

Zutaten (für 2 Personen): 300g Tofu natur 1 TL Nori-Algenblätter gemahlen 100ml Sojadrink 2 Nori-Algenblätter ganz 100g Dinkel-Vollkorn-Mehl 100g Dinkel-Panier-Mehl 4-5 EL Erdnussöl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1 Liter Wasser mit gemahlener Alge und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Tofu in „fischstäbchengroße“ Stücke schneiden und ca. 15 min. kochen, danach abtropfen. Sojamilch und…

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Müsli-Weckerl

Zutaten: 300g Dinkelmehl 100g Mandelmehl (Für ein besseres KH-/EW-Verhältnis.) 150g Müslimischung 3/4 TL Salz 250ml Mandelmilch 25ml Agavendicksaft 1 Würfel frische Hefe 30g Butter Zubereitung: Mehl, Müsli und Salz mischen. Mandelmilch erwärmen, Agavedicksaft und Hefe einmischen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 min. „gehen lassen“. Butter zerlassen, erst die Mehl-Müsli-Mischung einrühren und dann mit…

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Vegetarisches vs. veganes Osterlamm

Das vegetarische Lamm Zutaten: 1 Osterlamm-Backform 2 Eier 50g Mandelmehl 25g Mandeln gemahlen 100g Zucker (evtl. Xylit – Teig ist aber generell sehr kohlenhydratarm) 100g Butter Mark einer Vanilleschote 1 TL Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backrohr auf 180 °C Ober – Unterhitze vorheizen. Backform mit warmer Butter einpinseln und geschlossen auf den Kopf stellen.…

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Oster-Striezel x2

Menschen haben unterschiedliche Werte, Ziele, Einstellungen… – und das ist auch gut so! Aus diesem Grund habe ich für euch gleich 2 leckere Varianten des traditionellen Oster-Striezels: „Den Veganen“ und den „Figurbewussten“ 🙂 Der Vegane Zutaten (für einen kleinen Striezel): 1/2 Päckchen Germ 150g Mehl nach Wahl 30g vegane Butter, Zimmertemperatur (z.B. von Alsan) ca.…

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Osterbrot und Aufstriche

Ei-Aufstrich mit Essiggurken Zutaten: 2 hart gekochte Eier, 100g Topfen, Dill, Salz, Pfeffer, etwas Senf, Essiggurken Zubereitung: Eier und Essiggurken klein schneiden, mit dem Topfen verrühren, mit Senf, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.   Oster-Brot für Kokos-Liebhaber Zutaten (für eine Kastenform): 6 Eier 1 Vanilleschote (das Mark auskratzen) 5 g Natron 2 EL Apfelessig 200g…

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Karotten-Kuchen

Zutaten (für eine 18cm Springform): 250g Karotten 500g Topfen 125g Mehl nach Wahl (z.B. Dinkel- oder Kokosmehl) 100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln 5g Weinsteinbackpulver 2 Eier Stevia-Drops oder Agavendicksaft nach Bedarf Pflanzendrink nach Bedarf (z.B. Soja, Reis oder Hafer) Ostern steht so gut wie vor der Tür 😀 …deshalb ist es auch langsam an der…

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Hafer-Cookies

Zweierlei Hafer-Cookies Perfekt als Frühstück oder Zwischensnack 😉 Zutaten Schoko-Kokos 30 g Haferflocken 25 g veganes Schokolade-Proteinpulver 10 g Kokosflocken 50 ml Pflanzendrink 10 ml Agavendicksaft Zutaten Vanille-Rosine 30 g Haferflocken 25 g veganes Vanille-Proteinpulver 15 g Rosinen etwas Zimt 50 ml Pflanzendrink 10 ml Agavendicksaft Zubereitung: alle Trockenzutaten vermischen mit Pflanzendrink und Agavendicksaft verkneten…

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Gesundes Nutella

So zauberst du gesundes, veganes Nutella in nur 3 Schritten 😀 Zutaten: Haselnussmus (zimmerwarm) oder 1 Avocado veganes Schokolade-Proteinpulver etwas Pflanzendrink Agavendicksaft oder Stevia-Drops Zubereitung: Nussmus/Avocado mit Proteinpulver verkneten Pflanzendrink erwärmen und einrühren, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht mit Agavendicksaft oder Stevia abschmecken fertig! 😉

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Eiweiß-Brot

Zutaten (für eine Kastenform): 100g Hanfmehl 80g Mandelmehl 20g Buchweizenmehl 3 EL Flohsamenschalen gemalen 3 EL Leinsamen 2 EL Sesam 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 2 TL Weinsteinbackpulver Salz Zubereitung: Alle Trocken-Zutaten vermengen mit 250 ml Wasser zu einem gleichmäßigen Teig verkneten 30 min. ziehen lassen Backrohr auf 175 Grad Umluft / 195 Grad…

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Knusper-Müsli

Ich liiiiebe ja Knusper-Müsli aller Art! Allerdings bin ich es Leid, diese als „Fitness-“ oder „Bio-Müsli“ deklarierten Zuckerbomben zu kaufen, die mehr Zusatzstoffe als Lebensmittel enthalten…. Deshalb hab ich begonnen mir mein Müsli einfach selbst zu machen! – Und das Beste: ich kann es jedes Mal genau nach meinem Geschmack machen 😀 Zutaten (2-3 Portionen):…

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Vegan backen – Die Rezepte

Nach dem Beitrag der letzten Woche, in der ich einige Möglichkeiten vorgestellt habe, wie man Eier in Kuchen, Muffins, Brötchen, Knödel, Spätzle, Pancakes, Waffeln etc. ersetzen kann, folgen nun zwei einfach, schnelle Rezepte + ein Rezept einer gesunden, zuckerfreien, einfachen, leckeren Himbeer-Marmelade 😀   Schoko-Muffins Zutaten (für 4 Muffins): 40g Schoko-Proteinpulver (vegan), 2 TL Flohsamenschalen-Pulver,…

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